Vinos de Jerez
Tío Pepe Tres Palmas
Diez años bajo velo de flor llevan la crianza biológica a su punto álgido. Tío Pepe Tres Palmas habita esa línea delicada entre la vida y la transformación, entre fino y amontillado. Sólo una bota, seleccionada en la histórica Bodega de la Constancia, da forma a esta expresión tan nuestra.
La frontera donde el fino roza lo extraordinario.
Variedad: Palomino Fino 100%.
Graduación Alcohólica: 16,1 % Vol.
Vista: Tono ámbar pálido, brillante, con destellos cobrizos. Su lágrima es tan intensa como su estructura.
Boca: Potente y cremosa. El final es extraordinariamente largo, untuoso y ligeramente amargo, marcando esa frontera sutil que separa los finos de los amontillados.
Nariz: Muy complejo y profundo. El velo de flor se expresa con fuerza, acompañado de recuerdos de maderas nobles, vainilla, camomila, frutos secos, piel de naranja y un delicado toque de caramelo.
Servido ligeramente atemperado, despliega toda su intensidad junto a platos de sabor contundente. Atún rojo, carnes de caza o guisos de cuchara encuentran en Tres Palmas un aliado a su altura. Un vino que no acompaña en segundo plano, dialoga.
