Ahora mismo estamos como “niños con zapatos nuevos”, al haber finalizado con éxito la primera vinificación de uva Pedro Ximénez en la planta del Lagar de Viña Canariera.
El Mosto es el resultado del proceso natural de transformación de los azúcares de la uva en alcohol, la primer fermentación fue tumultuosa tras la vendimia y la segunda fermentación más lenta hasta las fec
¿Por qué no hay flor? sencillamente por que estos hongos unicelulares, que son las levaduras de flor sólo viven en un margen de alcohol entre los 15 y 16 grados.
Con XC Palo Cortado “de ida y vuelta” en González Byass conmemoramos el 500º aniversario de la primera vuelta al mundo realizada por la expedición Magallanes-Elcano.
En el caso de los amontillados de González Byass, este singular tránsito de la crianza biológica a la oxidativa, se produce de manera sutil y pausada, es el tiempo el que se encarga de esta transform
